سردخانه گوشت و پروتئین

مواد پروتئینی در صورتی که در دماهای پایین نگهداری نشوند مستعد فاسد شدن و رشد باکتری می باشند. در صورتی که شرایط نگهداری مواد پروتئینی به‌درستی فراهم شود علاوه بر اطمینان از سلامت و بهداشت محصول، کیفیت ظاهری و عمر آنها نیز افزایش می‌یابد. به این منظور شرایط استفاده از سردخانه گوشت و مواد پروتئینی در ادامه آورده شده است.

انواع سردخانه گوشت و مواد پروتئینی

مواد پروتئینی شامل گوشت، مرغ ، ماهی و تخم مرغ و … با یکدیگر متفاوت بوده و طریقه نگهداری آنها در سرد خانه و حجم قابل انبار در سردخانه آنها نیز متفاوت است. دو روش عمده نگهداری مواد پروتئینی به شرح زیر است:

1. نگهداری به صورت سرد (سردخانه بالای صفر)
2. نگهداری به صورت یخ زده (سردخانه زیر صفر)